避風塘炒蟹選用的原料，為越南大肉蟹，出售不問斤求兩，而是分大中小計價建議非兩斤重的不用，否則肉味便不夠鮮甜爽口炒蟹時是用自制的調味料直接炒入蟹中，連蒜茸和豆豉都要用油浸一天，用時才同肉蟹姜蔥云南野生指天椒一并落鍋，炒制時先將蟹斬件炸香，再加辣椒油回鑊，令蟹肉。

不過那里的大排檔不建議嘗試，因為比較貴不如其他的大排檔實惠不過大碗粥還是可以的因為是連鎖~~就這么多吧 我在珠海呆了8年今年剛離開 可以說我是從小在那長大的！而我小時候又是喜歡到處玩的什麼地方我都清楚比如你想去下酒吧，拱北有4個出名的，還有酒吧一條街， 出名的酒吧時代。

5喜記避風塘炒蟹駱克道店喜記于1997年在香港開設第一家分店，現共有三家分店店內裝潢古色古香，干凈整潔喜記沿襲了避風塘的傳統美食風格，深得廣大食客喜愛，也是明星常來的餐館之一其中避風塘炒蟹，椒鹽九肚魚是喜記的招牌美食避風塘炒蟹，一整只大螃蟹，肉質鮮嫩，配上蒜蓉很香微辣椒鹽九肚魚的醬。

最好制作的涼菜便是“紅油雞塊”，雞一煮熟馬上撈起來涼冷后切成一指寬的條，然后在另外的盆里放紅油醬油白糖熟芝麻香油味精蔥節，再加點雞湯調和均勻后把雞塊全部放進盆里，用瓢混合好擺盤，撒上熟芝麻，就像餐館里的涼拌雞塊一樣，色香味俱佳的自制川味“紅油雞塊”看著讓人。

黃埔新天內的美食教育局匯聚大江南北美食，多家菜館各展所長，以新鮮材料和特色烹調方法，炮制港式牛排粥粉面燒味四川擔擔面避風塘炒蟹“車仔面”餃子懷舊小吃越南菜新加坡菜等，價格也是大眾化的從尖沙咀漢口道乘6線綠色小巴，至總站下車 旮旯美味隱匿市井間 我永遠相信，一個地方最美味的食物。