1、魚絲的制作方法頗有講究用草魚剔除頭和骨，將魚肉剁成肉醬，摻拌適量的薯粉，做成大塊，加熱蒸熟，并晾干至不粘手時，把它切成絲條，最后曬干儲存烹調時用鮮肉湯或鮮雞湯伴煮，適當配料，還可以油炸涼拌 附贈小故事江西省興國縣是客家人的聚居地興國魚絲是當地一道具有鄉土特色的客家菜。

2、因為“魚絲”與“余思”諧音，意思是我思念你所以，至今興國老表出遠門，家人都要煮碗魚絲餞行，表達“游子在外，永遠思家”的意思旅居海外的同胞回鄉探親，回去時也總是要帶上幾包魚絲，以便經常品嘗到家鄉特產，寄托思鄉之情。