凱里人素有“三天不吃酸走路打翩翩”的民間俗語，可見，紅酸湯在凱里人飲食鏈上的重要地位牛癟和羊癟 牛癟和羊癟牛癟和羊癟，是黔東南非常奇特的一種食品，不少外地人難以接受，實際是衛生科學可口的菜肴它是在宰殺牛羊時，將其胃液取出并過濾干凈，在烹制牛羊肉將熟時，放人適量烹制好的。

具體做法和配方如下用料凱里紅酸湯350克豬油26克番茄300克姜12克鹽3克草魚3斤左右蘸料糊辣椒8克蒜2瓣鹽2克木姜子油5克檸汁幾滴做魚的水700克左右蔥一根香菜4倒入適量的泡椒水5再倒入白醋，加入少許鹽煮開6煮開后酸湯就做好了，用干凈無水的容器盛出即可傳統貴州白酸湯的做法做米飯時把大米淘。

4 明頌云臺山苦丁茶產自云臺山的苦丁茶以其苦中帶甜回甘悠長的口感，以及豐富的健康效益，深受茶友喜愛5 臺江腌魚這是黔東南臺江縣的一種傳統美食，以其獨特的腌制工藝和風味，成為當地人的美食佳肴6 鎮遠紅酸湯鎮遠紅酸湯以鮮香可口著稱，不僅開胃助消化，更是黔東南鎮遠古城的特色。

酸湯魚火鍋是苗族侗族的特色美食，涎生于貴州黔東南，酸湯魚中所用到的酸湯不同于重慶酸菜魚，是采用發酵而成的紅酸制成，酸味醇厚，顏色紅潤，非常有特色 酸湯魚火鍋 一酸湯的制作 貴州的酸湯分為二種，一種是紅酸，一種是白酸，酸湯魚所用到的就是紅酸準備材料壇子，西紅杮4000克子姜。