1、慈城年糕餃的做法 材料年糕豬肉餡蝦仁雞蛋蔥姜蒜鹽生抽料酒香油雞精清水步驟將年糕切成小塊，放入碗中，加入清水浸泡30分鐘，使其變軟將豬肉餡和蝦仁剁成細末，加入蔥姜蒜末鹽生抽料酒香油雞精拌勻，腌制10分鐘將腌制好的肉餡放入年糕中，加入一個雞蛋，攪拌均勻將攪拌好的年糕餡用。

2、年糕餃制作方法1用搟面杖將拳頭大的熟年糕劑子搟成厚一點的面皮2里面放上餡料傳統的有薺菜香干餡咸菜筍丁餡白糖芝麻餡榨菜餡，大頭菜餡3像包餃子一樣，把餡料包起來即可。

3、打糕粉蒸糕花由蒸頭師傅司職，也是最具技術性的活搡，糕花倒入年糕搗臼，經兩人一搡一撥反復數次至柔糯狀上面板，糕體出臼后由一人快速掐成年糕團，數人將團搓成年糕梗再按扁成年糕，也有用刻有吉祥圖案的年糕印按制的為防粘連，用蜂蠟和菜油專門熬制的“黃蠟”涂擦面板和手掌年糕成型。

4、一按照古代的習俗，餃子是過年祭祀后食用的食品過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時為兩年之交迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年里交上好運二餃子形如元寶人們在春節吃餃子。

5、一餃子的寓意 吃餃子有許多美好寓意，尤其是在除夕夜除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常，一是因為臘月三十夜的23時至新年正月初一的1時，正好交子時，取“更歲交子”意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思二是人們期望把過去一年所發生的不如意的煩惱事。

6、廣式傳統年糕的制作步驟1 準備所有材料，合影留念很多人詢問澄面是什么澄面，也稱澄粉，是由小麥磨制得到的淀粉，它是在制作面筋時剩下的粉末我們熟悉的蝦餃皮就是用澄面制作的2 將250毫升水和180克冰片糖放入鍋中，加熱至糖完全溶解3 加入80毫升椰漿和10克油，攪拌均勻4 在一個。

7、制作步驟1 準備食材 將已清洗好的菜芯放在案板上切開備用炒菜芯起鍋倒油燒熱，然后下入切好的菜芯進行翻炒加入年糕和脆餃接著，將芝士年糕和菌菇燕肉脆餃合入鍋中，加入適量的清水煮開，并煮上34分鐘調味加入適量的鹽進行調味加入適量的味精增加風味翻勻出鍋將。

8、吃餃子的風俗餃子，是將面團揉搓成圓條，分切成一個個小面子，搟成圓形 的薄面皮，再將肉末蔬菜及佐料攪拌成的餡， 放置在面皮上，包成一定形狀，然后放進燒開水的鍋里煮熟人們常常蘸著醬油醋和蒜泥一起吃，吃起來鮮香可口除夕之夜包的新年交歲時吃的餃子，被稱為“更歲餃子”，寄寓。

9、1主料芝士年糕250克菜芯170克菌菇燕肉脆餃90克2調料鹽適量味精適量3將已清洗好的菜芯放在案板上切開4起鍋倒油燒熱，下入切好的菜芯翻炒翻炒5接著，合入芝士年糕和菌菇燕肉脆餃，加適量的清水煮開煮上34分鐘6然后，加適量的鹽7加適量的味精。

10、餃子起源于南北朝時期餃子多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，搟成一個個的粗面團，之后再用刀將一個個面團切成一塊塊圓的小面團，最后將這些小面團搟成中間略厚周邊較薄的圓皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可餃皮也可用燙面油酥面或米粉制作餡心可葷可素可甜可。